酸辣兔肉的做法

酸辣兔肉的做法

酸辣兔肉的做法

原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适当。

做法：

1.将兔肉洗净，去掉筋膜，切成8毫米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水份，去掉血水，切成长3厘米，宽1.5厘米的片；把青椒洗净，切成小丁。

2.再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少量精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，拍成末。专业治疗白癜风的医院p>

3.烧锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成熟时，投入兔肉片再炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少量鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4.汤汁过滤后，放入鸡汤，烧开，去掉浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，便可。