每个人身体里都有癌细胞，每个人一生中有21%的概率患癌，显然，我们每个人都应该对癌症这一疾病高度重视。但也不必过于恐慌，人体有一套抑制癌细胞生长和扩散的免疫机制，大多数癌症的出现是由于外部因素引起的，即70%的癌症发生与生活环境因素有关，如长期抽烟、空气污染、巨大心理创伤、过度劳累、致癌物吸入过量等。肿瘤细胞由“叛变”的正常细胞衍生而来，经过很多年才长成肿瘤。“叛变”细胞脱离正轨，自行设定增殖速度，累积到10亿个以上我们才会察觉。癌细胞的增殖速度用倍增时间计算，1个变2个，2个变4个，以此类推。比如，胃癌、肠癌、肝癌、胰腺癌、食道癌的倍增时间平均是33天；乳腺癌倍增时间是40多天。由于癌细胞不断倍增，癌症越往晚期进展得越快。癌细胞有着过人的隐身本领。比如，它们会具有健康细胞或健康组织的一些特征，达到掩护自己的作用。所以，癌细胞在一开始很难被识别，可以长时间地秘密生长。有时候从单个癌细胞产生，直到癌症被确诊，中间已经过去了几年甚至几十年的实践。发生基因突变的癌细胞不受正常的新陈代谢影响，不会发生细胞凋亡。所以一定程度上可以说癌细胞是永生的。癌症已经成为威胁人类健康的重大杀手之一,那么,日常生活中,饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。我们该如何防癌抗癌,吃什么食物可以防癌呢?南瓜——被誉为“神瓜”，南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防癌抗癌。茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。现代医学研究表明，茶叶中富含一种活性物质——茶多酚，具有解毒作用。饭后多喝几杯，排出毒素。吃红薯是健康老人的一大喜好。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且具有很好的抗癌作用。长期喝红豆薏米粉，还可以保护皮肤，使皮肤光滑减少皱纹，并且可以消除色素斑点，以及面部的粉刺，还可以防治皮肤粗燥，也可以预防青少年面部出现的一些青春美丽痘，所以大家一定要注意多吃红豆薏米粉。早餐冲泡既方便又营养。
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